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氯化钙|碱法氯化钙|学祥化工
碱法氯化钙
氯化钙作为固化剂，可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。由于氯化钙本身有非常强的咸味所以可代替食盐用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可降低冰点的属性在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的冻结。
原理是氧化钙吸水生成氢氧化钙（弱碱，微溶于水，海化食品级氯化钙，有一定的腐蚀性），碱法氯化钙，而且反应放热
如果氢氧化钙暴露在空气中太长时间的话就会和空气中的二氧化碳反应生成碳酸钙和水~但是水
会被本身粉末状的氢氧化钙和碳酸钙（也有碳酸氢钙）吸收
后就变成一个大石头一样的 硬东西
还有那种药瓶里放的塑料颗粒状的吸潮的 东西
似乎有点异味，氯化钙，吸水也放热
还有一种有的食品里的防潮的东西，黑色粉末状，用手搓会发烫。
原来康师傅雪米饼里的防潮袋里就是生石灰~
上面还印有严禁开袋禁止食用的。
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